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水煮牛肉
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人人都知道鈣質有助鞏固骨骼,以免年長時出現骨質疏鬆問題,容易引起骨折。在食物中有不少食物都含有鈣質,例如牛肉、蝦米、鱸魚、蒜頭等,可以在日常膳食中多食這類食材,以補充鈣質。

材料 
牛肉 4両

配菜 
大豆芽菜 4両
青瓜 半條(切粗條)
黃芽白 4両(切塊)
木耳 適量(切塊)

湯底調味 
麻辣醬 2湯匙
花椒 1湯匙
辣椒乾 1湯匙
上湯 500毫升
紅油 2湯匙
芫荽 適量
葱粒 適量
生蒜粒 適量

牛肉醃料 
生抽 1茶匙
糖 1/4茶匙
酒 少許
鹽 少許
生粉 適量
油 1湯匙

做法 
1.配菜洗淨切好,放入滾水汆水,撈起隔水放在上菜用深鍋底。
2.辣椒乾剪開去籽。
3.牛肉切片,以醃料拌勻。
4.用牛油起鑊,以文火爆香花椒、辣椒乾、麻辣醬,加上湯煮滾。
5.加點湯皇及鹽調味,把湯加入鍋內。
6.牛肉拉油至八成熟,隔去油,鋪在配菜面。
7.撒上芫荽、葱粒、生蒜粒。
8.煮熱紅油,淋上牛肉面,即成。
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祝未上樓朋友早日上心水樓;祝已上樓朋友安居樂業!
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2018.3.21.
「行到水窮處 坐看雲起時」


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