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豉汁蒸黃鱲䱽
https://etw-video.nextdigital.co...d_4_ADL_clean_w.mp4

材料
黃鱲䱽 12両
豆豉 2湯匙
蒜茸 1茶匙
紅椒 1茶匙
陳皮(切絲) 1茶匙
葱花 1茶匙

調味料
蠔油 半湯匙
糖 半茶匙
鹽 1/4茶匙
上湯 2湯匙
老抽 大半茶匙
濕生粉 1湯匙

做法
1.用刀在魚背中間開1吋。
2.將兩支竹籤或筷子放在碟上,然後放上䱽魚。
3.把豆豉、蒜茸、紅椒、陳皮及調味料撈勻,淋在魚身上。
4.燒滾水,放入鑊內蒸6分鐘。
5.拿走竹筷,加葱花,澆上少許熟油便成。
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2018.3.21.
「行到水窮處 坐看雲起時」


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