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知慳惜電 - 電磁爐篇
近年愈來愈多家庭轉用IC電磁爐煮食,房屋署更於新落成的公共屋邨廚房內近灶頭位置安裝電源插座,以便住戶選用電能(無火)煮食,有見及此,今次CYClub的「知慳惜電」專題系列將與大家探討「電磁爐」選購及使用貼士 。

電磁爐種類 :
電磁爐主要分為可攜式、商用或家用式。
家用式則分為單頭、雙頭或多爐頭三款。
雙頭爐或多爐頭更有嵌入式或座枱式供個人環境/喜好而選擇。
另外於控制按鈕方面則分為輕觸式按鈕及電子式按鈕。

單頭爐 (輸出功率由 2000-2600瓦) (註: 2000瓦以下多用於火鍋)
雙頭爐 (輸出功率由 2600-4000瓦)
多爐頭 (輸出功率由 4800瓦以上)

電磁爐原理、健康 :
電磁爐是一種使用電力的烹調工具,屬非明火煮食爐具。它的發熱原理是爐裏面有個線圈,通電之後產生交流磁場達成電磁感應使煮食器皿發熱,電磁爐與微波爐或手提電話所產生的電磁波性質不同,由於電磁爐的工作頻率只有20-27kHz,等同手提電話的3萬分一、微波爐的10萬份一,所以產生的電磁場離電磁爐不足一尺已經完全消散,因而沒有類似微波爐或手提電話產生電磁輻射問題而影響健康。
可減少用油,食得更健康。

節能及環境影響 :
電磁爐於器皿底部直接產生熱力,傳熱率高達90% , 而氣體爐只有40%,相比下電磁爐的能源效率明顯較高。若只用於把水加熱的用途時,效能不及電水煲。
煮食時電磁爐熱力直透鍋底, 熱能不會四散, 理論上加熱亦較快,以3餸1湯(兩小時老火湯)為例,節省燃料費至少30%,相應燃料費用也較低。
電磁爐利用電磁感應發熱, 因而減低油煙及焦油產生, 煮食時亦不會產生有毒物質,保持空氣清新,但使用火力爐具時,燃燒過程中會因氣體未能完全燃燒而產生一氧化碳。
從環保角度出發,使用電磁爐具時爐身並不發熱,室內產生的熱量較少,亦不會消耗室內氧氣及產生二氧化碳,令四周環境溫度大為提高,使用者會較舒適,因而無需開動如空調、電風扇等電器用作降温,減少耗電機會。

煮食器皿 :
相信很多會員對適用於電磁爐具器皿不太熟識,在這裡我們簡單講解一下,我們只要使用「鐵磁性金屬」器皿便可, 因「鐵磁性金屬」器皿能量轉換效率足夠高,所產生的熱力、溫度足以作煮食用。那如何區分何謂「鐵磁性金屬」器皿呢?器皿底部可以被磁石所吸引的就是「鐵磁性金屬」器皿。

除玻璃、傳統的陶瓷瓦煲等物料製成的器皿不適用之外,現時科技日新月異,各大廚具品牌亦不斷推出一些電磁爐適用的廚具, 如電磁爐專用的瓦煲(內藏鐵磁性金屬) 及 搪瓷器皿(由鐵器皿外包搪瓷而成),以下亦是一些可適用於電磁爐的廚具。



容易安裝.慳位方便
安裝2800瓦以下之雙頭爐,只需配合適當的獨立13A插座 (即一般家用插座),便能「一插即煮」





爐面平滑設計,可當檯面使用,實用、慳位,最適合香港的「袖珍型」廚房

一抹便乾淨,無需拆開配件逐件清洗

熱力強勁,2000瓦的IC電磁爐已可等同一般中式「小炒」火力,”煎炒煑炸”様様得,鑊氣十足。



註 : 鳴謝「中華電力有限公司」提供以上圖片資訊

「中電2012家電獎賞計劃」贈你高達$800獎賞
http://cyclub.happyhongkong.com/viewthread.php?tid=30170

但會員必須注意 :
如家中有人使用心臟起搏器或纖顫器, 便不適合使用電磁爐,因為電磁爐的交流磁場有可能影響心臟起搏器或纖顫器的運作而產生危險


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唔睇真係唔知~
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其實現今普遍以食得健康為大前提
電磁爐真係炆、燉、煮、蒸好過明火,
啱晒新一代家庭
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