主頁 » 休閒天地 » 興趣坊 » 烹飪 » 高師傅教室|田螺炆雞煲
頁尾 帖尾 回帖 在本分區發新帖 搜索本分區 搜索
含上傳圖片/文件之留言:#1 只顯示含上傳圖片/文件之留言
高師傅教室|田螺炆雞煲


田螺要直接生炒才能保持鮮甜味美,千萬不要汆水;想順利啜出田螺肉,就要做點小工夫,把尖頂剁去,否則吃起來就很狼狽。

食材:
雞 半隻
田螺 1斤
紫蘇 5片
乾辣椒 適量
豆豉醬 1湯匙
惹味醬 1湯匙
麻辣醬 1湯匙
炸蒜子 8粒
葱段 適量
紹興酒 1湯匙
上湯 300毫升
湯皇 1湯匙
蠔油  1湯匙
糖 1/2茶匙
老抽 少許
濕生粉 適量

雞件醃料:
鹽  1/2茶匙
糖 1/4茶匙
花雕酒 1/4茶匙
濕生粉 適量
油 1/2湯匙

做法:
1.田螺剁去尖頂,洗淨
2.雞洗淨斬件,拌勻醃味
3.開鑊下油,炒熟鷄件,灒紹酒,起鑊備用
4.原鑊爆香紫蘇、乾辣椒及醬料,下田螺,灒酒
5.加入雞件及炸蒜子、上湯、湯皇、蠔油、糖,炆4分鐘
6.加葱段、老抽、濕生粉埋芡
7. 放入已預熱煲仔上菜
十分抱歉! 您無權閱覽或下載本帖子的上傳圖片或文件。
如果您是會員但未登錄,請按此登錄
您不是我們會員? 請按此登記 (費用全免)。
成功登記後請按此重載本頁。
分享 讚好人數:0查看名單
祝未上樓朋友早日上心水樓;祝已上樓朋友安居樂業!
如果大家有任何疑問或分享,我們建議大家在適當分區開新帖。

小心田螺含農藥,
同寄生蟲卵(高溫都唔易殺死)
https://read01.com/zh-hk/G6QgxM.html#.W0mn8YiFM2w本帖最後由 chanster 於 2018-07-14 15:38:30 編輯
分享 讚好人數:1查看名單

分享 讚好人數:0查看名單
感恩,安居樂業在迎東。祝君同喜!

分享 讚好人數:0查看名單

分享 讚好人數:0查看名單
G1280 擴四 (2011/7收藍卡)
2018/01 S1 (2月中審查)
2018/03 S2 (3月尾收合格信)

分享 讚好人數:0查看名單
新界2人房,  2013年10有藍卡,  1338xxx-

頁首 帖首 在本分區發新帖 曾訪分區
重要提示:為免會員蒙受損失及為公平起見,一律嚴禁透露商戶或裝修師傅資料,違者會被警告,嚴重者將被禁言甚至禁訪本討論區,敬請合作。(詳情) (用戶守則)
十分抱歉! 您無權回帖。
如果您是會員但未登錄,請按此登錄
您不是我們會員? 請按此登記 (費用全免)。
成功登記後請按此重載本頁
谷氣經歷 - 裝修/購物/消費前必看! X
分區表  登記 登錄 頁首 回帖 搜索 頁尾 在本分區發新帖