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新鮮小棠菜挺直有光澤 清甜爽脆
短片:https://video.appledaily.com.hk/...DLV3_clean_240p.mp4

小棠菜是上海小白菜的一種,又名青梗菜,與大白菜是近親。小棠菜葉柄肥厚,葉長橢圓形,葉面光滑,濃綠色,有光澤。它是四季蔬菜,生命力特別強,沒有甚麼特殊氣味,是一種被普遍食用的蔬菜。

小棠菜清甜脆嫩,烹飪時整個兒一燙即熟,可用來做上海菜肉雲吞,或做炸排骨湯麵時可加入兩三棵作伴菜。

挑選的時候,要注意看小棠菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣,代表新鮮;相反葉片發軟,就不太新鮮了。一般來說,要減低蔬菜的除害劑殘餘含量,可去掉蔬菜的外葉,可先用流動的清水沖洗蔬菜數次,並用清水浸泡蔬菜30分鐘。

小棠菜含豐富葉酸、鈣質、纖維素、胡蘿蔔素、維他命A、B1、B2、B6、C、E、K、及礦物質,能增加抵抗力,消除胃酸過多和便秘,防止膽固醇引起的動脈硬化。多吃小棠菜,對美容皮膚很有效,能增加皮膚彈性,減少皺紋,保持皮膚水分和光澤。

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