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抹茶,綠茶

2016-11-25 16:07:00 HKT







抹茶控必試!抹茶巨蛋以獨特的抹茶朱古力脆皮配上香口的杏仁碎,夾心更有豐富的六層餡料:鬆軟的蛋糕、軟滑的慕絲和忌廉、口感煙韌的寒天和啫喱,形成豐富的口感。



當抹茶遇上紫薯。抹茶紫薯卷內裏特別加入口感軟滑的奶凍及紫薯慕絲,外形相當吸引。



小小一杯抹茶寒天凍,用來做飯後甜品就最適合不過。



和束町具備了所有最適合茶樹栽培的條件,所以在日本被稱之為「茶之鄉」。



色、香、味為鑑定抹茶好壞的標準。好的抹茶要有亮麗的翠綠色、茶香内夾雜海邊淡淡的海藻香味和茶味中帶甘香而非苦澀味。


不知何時開始,香港興起一股抹茶熱。雪糕、朱古力、芝士蛋糕……只要掛上「抹茶」二字,便可成為洗版的代名詞。但暫且,你喜歡的到底是「抹茶」還是「綠茶」?


抹茶綠茶的分別抹茶其實是綠茶的一種。但抹茶種植過程較嚴謹,經過蒸煮、烘乾、研磨三個工序才能成為抹茶粉。兩者最大的分別是抹茶農民會遮蓋綠茶樹,不被陽光直接照射,令茶葉製造出更多葉綠素,所以抹茶產品比綠茶的更為鮮綠色。

抹茶富含抗氧化物抹茶屬未發酵茶,對「多酚兒茶素」的氧化程度較輕微,所以抹茶能保存大部分有益健康的物質。科學家發現,抹茶所含強力抗氧化物EGCG濃度,比一般綠茶高出137倍。

抹茶來源品嚐抹茶有多種不同的方法,現今最普遍是入饌成可口的甜品。抹茶能為食物帶出淡淡的茶香,茶中的甘與苦,更輕易地為甜品抹上另一層次。聖安娜最近就以優質的「茶道級抹茶」研究出多款不同款式的抹茶蛋糕甜品。要做出好的抹茶甜品,先要有好的抹茶粉。坊間很多抹茶都是採用日本的傳統茶商,但聖安娜採用的則是京都宇治和束町的著名茶農「東茶園」。他們最大的分別是茶商的茶葉可能會從其他茶農採購回來;而東茶園是茶農而非茶商,茶葉是直接在日本有「茶之鄉」之稱的和束町種植場種植出來的。由於和束川流經和束町中心茂密的森林,加上日與夜的大溫差,冷暖的差異產生晨霧,能輕輕的包裹着這裏種植的茶葉,令這裏的茶葉成為頂級抹茶,質量更是原料類抹茶最高級的。因此東茶園真正可做到從種植至生產都清楚了解及控制產品質量的茶葉生產商。

詳情請按圖
吾該,抹茶蛋糕
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命裡有時終需有,

命裡無時莫強求。

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謝謝你
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