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老貓 發表於 2013-04-10 09:19:55

青梅正當時——自製梅子酒與梅子醬

[size=4][b]梅雨季節正是青梅上市時節,於是買左d青梅返屋企,整梅子酒同梅子醬。梅子酒[color=Red][size=6]適量小酌[/size][/color]可以開胃消滯,消除疲勞(因為梅子屬鹼性),幫助睡眠。
梅子醬可以煮梅子排骨,酸梅鵝/鴨,沖水飲清咽潤喉,開胃消滯,亦可以當果醬食用。[/b][/size]
[i=s]本帖最後由 老貓 於 2013-4-10 09:26:27 編輯[/i]

老貓 發表於 2013-04-10 09:20:26

[size=4][b][color=Red]梅子酒:[/color]
1、青梅選用較熟(顏色黃中帶紅)為佳,梅香濃郁。

2、浸酒前,將青梅的蒂摘掉,用清水洗乾淨,風乾水分,因為呢排都系梅雨天,未等d青梅自然風乾可能已經發左毛,所以我用風筒吹乾。

3、根據我個人嘅口味,青梅、酒、冰糖的比例最好為1:1:1

4、浸梅子酒用雙蒸米酒(30°左右),我覺得最好味,因為曾經用過十幾度嘅米酒同差唔多60°嘅汾酒浸,度數太低,冇酒香,似果汁多d,度數太高,太啃,頂唔順,聞到都想醉,而且掩蓋了青梅的香味。

5、一般浸酒系唔能夠將容器裝滿嘅,最多8分滿,預留空位發酵,常識,大家都知啦。

6、梅子酒通常要發酵幾個月先可以有較佳飲用口感,我一般春季浸,夏末秋初先開始飲。[/b][/size]
[i=s]本帖最後由 老貓 於 2013-4-10 09:34:24 編輯[/i]

老貓 發表於 2013-04-10 09:20:43

[size=4][b][color=Red]梅子醬:[/color]

1、我系將舊年浸過酒嘅梅子加埋落新鮮嘅青梅到一齊煮,梅味濃郁豐厚,當然只用新鮮青梅都會好好味。

2、煮梅子醬只需加冰糖同極少量鹽(鹽筋醋力,相信大家都明,無需解釋),冰糖嘅分量隨個人口味,自己邊煮邊試,直至啱味為止。

3、煮梅子醬前,將青梅洗淨放入煲內,加入冰糖,鹽,同小半杯水,因為青梅會出水,所以無需加太多水,慢火煮。

4、剛剛開始煮時,冚蓋約5分鐘(如果青梅比較生,冚蓋時間要耐d),目的使青梅煮軟身,容易壓爛,五分鐘后開蓋,邊攪邊按壓,直至冰糖完全融化,并起膠。[/b][/size]
[i=s]本帖最後由 老貓 於 2013-4-10 09:37:26 編輯[/i]

MW611 發表於 2013-04-10 09:47:59

我中意飲梅子酒,;051;雙蒸米酒大陸果隻浸出黎好飲嘛?;028;

waitinglee 發表於 2013-04-10 10:57:59

[quote]我中意飲梅子酒,雙蒸米酒大陸果隻浸出黎好飲嘛?
[size=2][color=#999999]MW611 發表於 2013-4-10 09:47:59[/color] [url=http://www.cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=890475&ptid=45716][img]http://www.cyclub.happyhongkong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

我都中意飲梅子酒,;051;

waitinglee 發表於 2013-04-10 10:58:41

[quote]梅子酒:
1、青梅選用較熟(顏色黃中帶紅)為佳,梅香濃郁。
2、浸酒前,將青梅的蒂摘掉,用清水洗乾淨,風...
[size=2][color=#999999]老貓 發表於 2013-4-10 09:20:26[/color] [url=http://www.cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=890415&ptid=45716][img]http://www.cyclub.happyhongkong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

多謝教路;028;

venny 發表於 2013-04-10 11:32:03

;051;

老貓 發表於 2013-04-10 11:36:40

[quote]我中意飲梅子酒,雙蒸米酒大陸果隻浸出黎好飲嘛?
[size=2][color=#999999]MW611 發表於 2013-4-10 09:47:59[/color] [url=http://cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=890475&ptid=45716][img]http://cyclub.happyhongkong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
我一般用【珠江橋牌九江雙蒸】或者【遠航牌九江雙蒸】,飲左冇事。。。味道都幾好丫。。。;054;

yoyohui 發表於 2013-04-10 11:55:08

;046;

彩喜比利 發表於 2013-04-10 12:41:47

30度做梅子酒....都幾啃;059;

dreaming 發表於 2013-04-10 13:30:12

[b]回應 [url=http://cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=890414&ptid=45716]1#[/url] [i]老貓[/i] [/b]

;040;  [size=5][color=teal][b]咁大個花瓶  ;061; [/b][/color][/size]

dreaming 發表於 2013-04-10 13:31:38

[quote]我都中意飲梅子酒,
[size=2][color=#999999]waitinglee 發表於 2013-4-10 10:57:59[/color] [url=http://cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=890569&ptid=45716][img]http://cyclub.happyhongkong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

[size=5][color=teal][b]我都未飲過 ;024; [/b][/color][/size]

waitinglee 發表於 2013-04-10 14:43:39

[quote]我都未飲過
[size=2][color=#999999]dreaming 發表於 2013-4-10 13:31:38[/color] [url=http://www.cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=890899&ptid=45716][img]http://www.cyclub.happyhongkong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

我都未浸過;024;;031;

hkhk 發表於 2013-04-10 15:12:29

;030;

Eisan 發表於 2013-04-10 16:35:38

**** 作者被禁止或刪除 本帖內容被屏蔽 ****

carriewwf 發表於 2013-04-10 18:17:33

[b][size=6][color=deepskyblue]梅子酒;051;;035; [/color][/size][/b]

carriewwf 發表於 2013-04-10 18:22:11

[quote]回應  老貓

  咁大個花瓶
[size=2][color=#999999]dreaming 發表於 2013-4-10 13:30:12[/color] [url=http://cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=890895&ptid=45716][img]http://cyclub.happyhongkong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

[b][size=5][color=deepskyblue]用來浸酒最啱!;1752; [/color][/size][/b]
[img=500,432]http://blog.yimg.com/3/b9i998h7s58JU7q1GmZ8J616Ol7ehef91TJk8nJoeDnhxzrZnl1qbg--/25/l/UfZJPGDTcMbB.fs4nUfJ7A.jpg[/img]

老貓 發表於 2013-04-10 18:46:07

[quote]回應  老貓

  咁大個花瓶
[size=2][color=#999999]dreaming 發表於 2013-4-10 13:30:12[/color] [url=http://cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=890895&ptid=45716][img]http://cyclub.happyhongkong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
;063;系酒瓶,你以為你咩——花瓶!;089;

老貓 發表於 2013-04-10 18:49:15

[quote]我都未飲過
[size=2][color=#999999]dreaming 發表於 2013-4-10 13:31:38[/color] [url=http://cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=890899&ptid=45716][img]http://cyclub.happyhongkong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
上來啦,舊年果d仲有少少,浸左超過一年架啦,醇香撲鼻{o070}

sin-111016 發表於 2013-04-10 20:01:11

;030;;035;

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