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楊管 發表於 2019-05-17 07:26:05

花蛤蝦皮節瓜湯 鮮甜消暑開胃

[url]https://etw-video.nextdigital.com.hk/mcp/encode/2019/05/15/3829096/190426JessicawHou_soup02_ADL2_clean_w.mp4[/url]

材料:
1)花蛤乾3両
2)元貝仔約2両
3)蝦皮2両
4)節瓜2-3個
5)冬菇6-8隻
6)豬冧肉約6両(可隨個人喜好增減)

做法
1)蝦皮白鑊烘香
2)節瓜去皮、切粒
3)元貝仔浸10分鐘,浸元貝水保留
4)冬菇更鎖味更滑浸法:約2茶匙糖、1湯匙生粉,加入一個量杯清水拌勻,將冬菇放入保鮮袋,加入已拌好的生粉水,用手均勻的按,放入雪櫃一晚
5)冬菇擠水,切塊
6)花蛤乾身用筲箕篩一次,浸10分鐘,其間用手攪拌,將廚紙放入筲箕,花蛤倒入過濾雜質
7)豬冧肉切粒,加糖、生抽、生粉、水、油醃15分鐘
8)燒熱油鑊,爆香蒜頭,加入花蛤爆香
9)再加入冬菇爆香,加入節瓜粒炒
10)灒大滾水,加入元貝仔、蝦皮、浸元貝的水,待滾起後,轉中細火滾20 -30分鐘
11)加入肉粒,滾8分鐘,可加胡椒粉調味,完成。

阪神虎KI-TA 發表於 2019-05-17 10:07:35

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Aping 發表於 2019-05-17 10:52:09

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SY301 發表於 2019-05-17 14:24:20

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carriewwf 發表於 2019-05-17 22:06:04

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