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楊管 發表於 2019-04-26 08:59:59

自家風味海南雞飯

惹味嫩滑的海南雞深得食客歡心,再加上油脂甘香的雞油飯,絕對吃到停不了口,不過坊間的餐廳水平不一,有時真係好難搵到啱心水的海南雞,幸好IG @purakitchen有教大家整家用版的海南雞飯套餐,雞隻放在加入各式香料和調味料的水內煲煮,完成後雞肉斬件便完成,快捷方便。

剩下的湯汁是精華所在,只要將之隔渣就可以用來煲米飯,物盡其用。就連薑蓉都可以自家製,一頓風味十足的海南雞飯套餐即時完成。
[url]https://www.instagram.com/p/BwVlTWiheTd/[/url]

海南雞材料:
雞 1隻
水 1公升
去皮薑片 30克
八角 2粒
蒜件 2個
葱段 1棵
麻油 1茶匙
海鹽 1茶匙
雞粉 2茶匙

雞飯材料:
米 300克
雞湯 450毫升
老抽 1茶匙
麻油 1湯匙

醬汁材料:
菜油 30毫升
蒜蓉 5個
薑蓉 5克
海鹽 半茶匙

做法:
1.除雞隻外,將海南雞所有材料煲滾,放入雞隻,煮約45分鐘。撈起雞件,隔渣留下雞湯備用。
2.雞飯材料全部放入電話煲,煲成米飯。
3.醬汁材料拌勻成薑蓉醬汁。

chanster 發表於 2019-04-26 11:08:15

薑蔥+滾水浸熟成隻雞+放涼斬件=海南雞,
先大火5分鐘, 後細火雞眼水半個鐘, 過唔過冰水就隨意
[color=#0000ff]香茅+班蘭葉+蒜頭+米先用雞油炒過[/color]=油飯

pandaxki 發表於 2019-04-26 12:05:53

lets try ;091;

Aping 發表於 2019-04-26 12:09:40

[b]回應 [url=http://cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?pid=6158822]#1[/url] [i]楊管[/i] [/b]

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sypwong 發表於 2019-04-26 13:22:34

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阪神虎KI-TA 發表於 2019-04-26 13:41:20

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SY301 發表於 2019-04-26 14:41:36

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carriewwf 發表於 2019-04-27 00:07:57

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catal 發表於 2019-04-27 00:45:54

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