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楊管 發表於 2019-04-23 13:59:38

飲食嘗識之煲粥唔一定有米

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沒胃口來一碗清淡粥品,易食又易消化,平常煲粥會講究用甚麼米,如何才煲得綿滑,但一碗鷓鴣燕窩粥卻一粒米也沒用上,但為甚麼稱之為粥呢?尖沙咀一間有70年歷史的名人飯堂行政總廚張德強師傅解釋指,鷓鴣燕窩粥其實是一道老菜,用鷓鴣、火腿和豬骨等熬好上湯,再加入參薯蓉和燕窩煲煮,最後放入鷓鴣柳肉蓉拌勻便成,由於參薯蓉顏色看起來和粥很似,故稱之為「粥」。

至於普通的皮蛋瑤柱白粥,只需簡單將米浸過夜,隔水後加入皮蛋和油拌勻,放入瑤柱慢火煲約1小時便完成,做法簡單得多。

阪神虎KI-TA 發表於 2019-04-23 14:55:02

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泥艋笼 發表於 2019-04-23 15:31:55

就好似潮州菜噉蝦飯、蟹飯、魚飯冇飯

Aping 發表於 2019-04-23 18:20:34

[b]回應 [url=http://cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?pid=6149736]#1[/url] [i]楊管[/i] [/b]

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eddycklo 發表於 2019-04-23 19:49:36

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SY301 發表於 2019-04-23 22:47:44

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ykaaron 發表於 2019-04-24 01:42:07

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