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楊管 發表於 2019-04-22 17:59:38

香濃牛油班戟 早餐之選

平日趕返工早餐都未必太講究,趁假期不如對自己好啲,食個靚早餐。尖東一間五星級酒店糕餅總廚孔志賢師傅,就教整牛油班戟,讓大家在家輕鬆煮。孔師傅指歐洲人喜愛的班戟,麵粉和牛油的含量較多,故入口質感較結實。唔想班戟質感死實實,就要輕力攪拌麵糊,防止麵糊起筋。利用湯勺或雪糕勺按相同分量倒入鑊中慢慢煎,煎至兩邊金黃便完成,再加點牛油和糖漿來吃,Yummy!

材料:
麵粉 250克
糖 20克
奶 280毫升
泡打粉 10克
雲呢拿籽 1/3條
蛋黃 2隻
蛋白 4隻
含鹽牛油溶液 8湯匙
糖粉 少許
檸檬汁 1茶匙

做法:
1.麵粉、糖和泡打粉拌勻。牛奶、雲呢拿籽、蛋黃攪勻,加麵粉混合物輕輕攪拌,加入含鹽牛油溶液輕輕拌勻。
2.蛋白加檸檬汁打至企身,和麵糊慢慢拌勻。
3.平底鑊抹上牛油,熱至攝氏160度至180度,利用雪糕勺或湯勺倒入混合物,煎至兩邊金黃色,灑糖粉便成。

Aping 發表於 2019-04-22 19:52:24

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阪神虎KI-TA 發表於 2019-04-22 23:00:33

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william510 發表於 2019-04-22 23:36:36

Minghui3216 發表於 2019-04-22 23:48:14

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SY301 發表於 2019-04-23 00:18:35

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pandaxki 發表於 2019-04-23 10:56:10

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eddycklo 發表於 2019-04-23 12:05:43

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羅恩恩 發表於 2019-04-23 12:30:50

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