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楊管 發表於 2019-04-11 11:59:59

【電飯煲食譜】泰式炆豬手 春夏醒胃

[url]https://etw-video.nextdigital.com.hk/mcp/encode/2019/04/10/3810708/190308JessicawWing_cooker_02_ADL_clean_w.mp4[/url]

材料:
1)豬手1隻
2)辣椒1隻
3)南薑5-6片
4)雞湯約500毫升
5)椰糖1-2磚(細磚)
6)芫荽頭3棵
7)魚露2-3湯匙
8)蠔油約1湯匙
9)老抽1湯匙
10)生抽(如有魚露,可以不加)
11)八角3粒
12)肉桂1條
13)蒜頭適量
14)醋1湯匙
15)糖少許
16)酒少許

醬汁:
1)蒜茸切碎,辣椒切粒
2)加入糖、醋、魚露混合,完成。

做法:
1)豬手凍水汆水,用清水沖乾淨,最好放在雪櫃一晚 (可令豬手皮更爽脆,不易炆散)
2)南薑、蒜頭切碎
3)預熱飯煲,將八角、肉桂用白鑊烘香
4)加少許油,加入南薑、蒜頭爆香,加酒上蓋焗1分鐘
5)加豬手、雞湯、蠔油、魚露、椰糖、芫荽頭,上蓋焗至豬手滾起
6)加入老抽,上蓋炆約1至 1.5小時,然後轉保溫掣焗半小時(喜歡腍身,可以加長時間)。

Aping 發表於 2019-04-11 14:01:37

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阪神虎KI-TA 發表於 2019-04-11 14:02:33

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catal 發表於 2019-04-11 14:04:34

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MaggieWong 發表於 2019-04-11 14:07:56

好醒胃 ;091;

SY301 發表於 2019-04-11 16:42:37

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