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楊管 發表於 2019-04-01 05:00:00

酥炸南乳扣肉

[url]https://etw-video.nextdigital.com.hk/mcp/encode/2019/02/28/3788618/190225_Old_recipe_Happy_food_5_ADL_clean_w.mp4[/url]

材料
五花肉 500克
紹酒 50克
蛋清 15克
濕生粉 100克
八角 1粒
老抽 適量
南乳 適量
味料 適量

做法
1.把五花肉去清毛頭,用水煮至7成熟,取出,在皮上塗上老抽、插上針孔。燒鑊下油,將五花肉炸至呈紅色,撈起,放入冷水泡凍後,切成長 4厘米、寬 1.5厘米、厚 2厘米的件,再放入冷水,泡去油膩,撈起,濾乾。
2.用紹酒、南乳拌勻,排放在扣碗內,面上放八角1粒,然後放入籠內扣腍,取出待凍,棄掉八角。
3.將蛋清與濕生粉開成稀漿。
4.燒鑊下油,待油滾後,端鑊離火位,把豬肉逐件上漿,落鑊,把鑊放回爐上,用文火炸至呈金黃色,撈起,濾乾,上碟,用千層麵或荷葉夾佐食。

泥艋笼 發表於 2019-04-01 08:34:05

新手炸大舊肉時切記溫野擋住油鑊、否則舊肉爆起D滾油分分鍾彈到成身成面、小心。

阪神虎KI-TA 發表於 2019-04-01 10:36:35

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Aping 發表於 2019-04-01 11:41:11

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chanster 發表於 2019-04-01 12:25:22

[quote]新手炸大舊肉時切記溫野擋住油鑊、否則舊肉爆起D滾油分分鍾彈到成身成面、小心。
[size=2][color=#999999]泥艋笼 發表於 2019-04-01 08:34:05[/color] <span style=float:right>[url=http://cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?pid=6073415]原文[/url]</span>[/size][/quote]
茅錯, 未嫁靚女就千祈唔好搞,
唔靚就可借意去韓國整整佢

ykaaron 發表於 2019-04-01 14:47:48

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JerryUp 發表於 2019-04-01 14:54:03

好似要炸兩次, 有些繁複!

carriewwf 發表於 2019-04-01 17:09:01

[b][color=deepskyblue]酥炸 ;053;[/color][/b]

SY301 發表於 2019-04-01 23:41:05

;091;

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