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楊管 發表於 2019-03-15 14:59:38

葱蒜炒豬頸肉

[url]https://etw-video.nextdigital.com.hk/mcp/encode/2019/02/22/3785562/190219_Old_recipe_home_2_ADL_clean_w.mp4[/url]

材料 (4人分量)
豬頸肉 200克﹙去掉表面脂肪,切粒,1.2公分﹚
葱 400克﹙只要葱白﹚
油 3量杯

炒豬頸肉材料
油 1茶匙
蒜頭 1粒﹙切片﹚
長紅椒 1隻﹙切粒,1公分﹚
長青椒 半隻﹙切粒,1公分﹚
岩鹽 1/4茶匙
大孖雙璜生抽 2茶匙
珠江橋牌老抽 1/2茶匙
黃糖 1 1/2茶匙
黑胡椒碎 1/4茶匙
紹酒 1茶匙﹙灒酒用﹚

做法
1.紅椒及青椒切開去籽,切粒,1公分。
2.葱只要葱白,切1公分長,蒜頭切片。
3.豬頸肉洗淨用毛巾抹乾,切去表面肥肉,切1.2公分粒。
4.大火燒熱3杯油至180°C,豬肉鬆開,放入油炸1分 30秒至表面硬和脆,其間用長筷箸及鑊鏟將豬肉攪散,拿出,放入密篩瀝油。
5.放入葱粒,大火炸1分15秒,拿出,放入密篩瀝油。
6.留1茶匙油在鑊,放入蒜片及鹽,小火炒蒜頭30秒,加入紅椒和青椒,轉中大火,繼續炒30秒。
7.加入豬頸肉及葱粒,轉大火,炒勻半分鐘。
8.加糖、生抽、老抽、黑胡椒碎,快速炒勻半分鐘。
9.灒酒,快速炒勻至乾身,趁熱上碟。

ykaaron 發表於 2019-03-15 15:32:04

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eddycklo 發表於 2019-03-15 16:19:46

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wawa87 發表於 2019-03-15 17:07:25

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Aping 發表於 2019-03-15 17:14:54

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chanster 發表於 2019-03-15 17:28:49

小炒皇...準備凍啤...骰盅

SY301 發表於 2019-03-15 17:29:19

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skleung88 發表於 2019-03-15 18:14:57

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阪神虎KI-TA 發表於 2019-03-15 21:42:19

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carriewwf 發表於 2019-03-15 23:21:14

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