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楊管 發表於 2019-03-12 20:59:59

凍肉達人公開解凍秘技 水浸vs放雪櫃vs放在鐵製品上vs室溫

[url]https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2019/03/06/3791785/190219HouEva_meatunfreeze_adl_v2_clean_w.mp4[/url]

凍肉便於久存,解凍即可烹調,是每個人冰箱必有的後備糧存。但解凍需時,網上討論區流傳不少快速解凍的秘技,譬如有浸在熱水加速融雪,或是放在導熱較快的鋁盤之上。

據新國華肉食公司老闆Dee哥多年經驗及實測後,發現最佳的解凍方法是是用水沖浸,其次是放在雪櫃解凍,然後是放在鐵或鋁製品上解凍,最後是置於室溫解凍。用水沖浸的好處是解凍速度最快,血水滲出最少;在雪櫃解凍雖然較慢,但能保持凍肉最佳溫度;鐵或鋁製品因為導熱快,相對解凍速度較快,缺點是血水會快速滲出,令肉色變得暗啞,影響賣相;而室溫解凍雖然解凍速度最快,但血水會大量滲出,加上室溫易滋生細菌極不衞生,此為最不建議使用。

SY301 發表於 2019-03-12 21:54:37

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Aping 發表於 2019-03-12 22:42:17

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eddycklo 發表於 2019-03-12 22:44:47

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ykaaron 發表於 2019-03-13 01:11:27

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cattycheng 發表於 2019-03-13 04:11:40

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阪神虎KI-TA 發表於 2019-03-13 05:30:48

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carriewwf 發表於 2019-03-13 19:40:49

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