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楊管 發表於 2018-11-27 13:59:38

大廚教煮兩大超正湯底 胡椒豬肚雞湯暖胃 藥膳雞湯夠滋補

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冬天是吃火鍋的季節,不想出門去餐廳吃,在家裏又嫌用即食火鍋湯底太hea,其實自己在家也可以輕鬆做湯底。等大紅袍火鍋大廚出馬教你4個步驟,就算是廚房新手都可以做得到。

胡椒豬肚雞湯健脾益胃,做法也簡單,最重要先將白胡椒碎下鍋爆香,再將鮮雞、豬肚炒至入味,不是將白胡椒碎下鍋去煮,不然味道就會跑掉。

藥膳雞湯滋補抗疲勞,與胡椒豬肚雞湯做法相似,但留意記得先用花彫酒和玫瑰露去醃雞,不要直接下鍋去煮湯,不然酒遇熱揮發掉就沒味,這樣雞肉吃起來才有酒香味。

胡椒豬肚雞湯
材料(2人份)
雞 半隻
豬肚 半個
雞湯 1500毫升
蟲草花  2両
白胡椒碎 1湯匙
胡椒粉 少許

製法
1將白胡椒碎下鍋爆香
2加入鮮雞、豬肚炒至入味
3再加入蟲草花,胡椒粉、少許鹽、糖作調味
4最後加入雞湯至沸騰後,熄火焗4分鐘即可

藥膳雞湯
材料(2人份)
雞 半隻
雞湯 1500毫升
紅棗 5-6粒
黨參 半両
北芪 半両
當歸 半両(右上)
杞子 少許
花彫酒 按個人口味
玫瑰露 3湯匙

製法
1先用花彫酒、玫瑰露將鮮雞醃15分鐘
2再下雞湯
3加入北芪、當歸、黨參、紅棗、杞子
4最後再加入鮮雞煮至沸騰後,熄火焗4分鐘即可

ykaaron 發表於 2018-11-27 14:13:02

;091; ;091; GOOD!!

阪神虎KI-TA 發表於 2018-11-27 14:13:42

;091;

SY301 發表於 2018-11-27 16:04:06

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Aping 發表於 2018-11-27 17:59:08

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hellosamc 發表於 2018-11-27 17:59:37

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很貧窮的中年人 發表於 2018-11-27 19:03:16

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Minghui3216 發表於 2018-11-27 23:08:53

;046;

catal 發表於 2018-11-28 09:07:33

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skleung88 發表於 2018-11-28 09:27:50

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您旺旺 發表於 2018-11-28 10:18:37

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eddycklo 發表於 2018-11-28 10:28:26

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