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楊管 發表於 2018-10-28 14:59:38

豉汁煎釀蟠龍茄子

[url]https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/10/19/3715916/180904FrancisJessica_ChefLeung_3_ADLV2_mp4_Googl_clean_w.mp4[/url]

將茄子切成坑紋,再釀入豬肉餡煎,精美外形有若蟠龍,加上惹味的豉汁,甚好下飯。

材料:
茄子 2條(約10両)
豬肉 8両
蝦米 少許
冬菇 少許
芫荽 1棵
雞蛋 半隻
水 1両5錢
蒜頭 4瓣
豆豉 1錢
調味料(酒、鹽、糖、生粉、老抽、生抽)適量

做法:
1.豬肉先切片再切條,然後切粒
2.蝦米、冬菇、芫荽切碎,加入豬肉中,加些蛋和調味料拌勻,再撻至起膠
3.茄子切成坑紋,將豬肉餡釀進
4.燒紅鑊煎一煎茄子,上蓋焗一會
5.開蓋灒酒,加清水、蒜頭豆豉和調味料
6.滾起收慢火,20分鐘後茄子便可上枱。

SY301 發表於 2018-10-28 15:46:53

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YYCR 發表於 2018-10-28 16:23:35

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阪神虎KI-TA 發表於 2018-10-28 16:59:49

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ykaaron 發表於 2018-10-28 17:06:40

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Zhangxin 發表於 2018-10-28 18:58:25

;ws59;[i=s]本帖最後由 Zhangxin 於 2018-10-28 18:58:34 編輯[/i]

eddycklo 發表於 2018-10-28 19:50:20

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Minghui3216 發表於 2018-10-28 21:04:12

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polly.polly.tai 發表於 2018-10-28 21:24:52

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fung凰 發表於 2018-10-29 00:19:23

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catal 發表於 2018-10-29 07:42:26

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