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楊管 發表於 2018-10-18 15:59:38

芥蘭炒牛肉

[url]https://etw-video.nextdigital.com.hk/mcp/encode/2018/10/12/3711562/181005_Old_recipe_Beef_1_ADL_clean_w.mp4[/url]

材料
牛肉 4両(切薄片)
芥蘭 6両
蒜 1茶匙
薑 5片
青紅椒 各2-3片(可不用)

調味料
(醃牛肉用)
清水 2湯匙
生抽 1茶匙
鹽 1/3茶匙
糖 1/3茶匙
紹酒 1茶匙
生粉水 1/2湯匙

(煮芥蘭用)
糖 大半湯匙
(埋芡用)
鹽 1/3茶匙
糖 1/3茶匙
紹酒 2茶匙
上湯/水 1/2湯匙
蠔油 1湯匙
生粉水 1湯匙

製法
1.將調味料與牛肉拌勻,醃5分鐘。
2.芥蘭去皮去葉,取約2吋長的梗,為之芥蘭度。
3.鑊中煮滾清水,下芥蘭度、加糖煮兩分鐘令菜不易變黃。盛起芥蘭度,備用。
4.燒紅鑊,下2湯匙生油。用中火將牛肉炒至粉紅色半生熟,盛起。
5.將鑊洗淨、燒熱。下 1茶匙生油,爆香薑、蒜和青紅椒。芥蘭度回鑊,加鹽和糖炒。灒酒、加上湯或水,牛肉回鑊。
6.加蠔油和生粉水,將牛肉炒至八成熟便可。

Aping 發表於 2018-10-18 16:34:38

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skleung88 發表於 2018-10-18 16:45:00

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阪神虎KI-TA 發表於 2018-10-18 16:52:18

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slaulaiwo 發表於 2018-10-18 16:53:44

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SY301 發表於 2018-10-18 19:14:52

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Minghui3216 發表於 2018-10-18 20:04:20

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william510 發表於 2018-10-18 21:27:54

正呀!

carriewwf 發表於 2018-10-18 22:21:07

[b][color=deepskyblue]芥蘭要落糖 ;ws59;[/color][/b]

区自佳 發表於 2018-10-19 08:39:01

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