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楊管 發表於 2018-10-17 14:59:38

酸蘿蔔豬手

[url]https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/10/05/3707295/180904FrancisJessica_ChefLeung_1_ADL_clean_w.mp4[/url]

梁師傅稱:「這個菜以惹味、開胃為藥引」,用白醋、豆豉和麵豉醬調味,青檸、檸檬葉及芫荽頭墊底增添香味,再加兩粒酸梅子搓爛一起煲,更醒胃。

材料:
豬手 1隻(約1斤8両)
蘿蔔 1斤
蒜頭 3-4瓣
薑 適量
青檸 1個(切小角)
檸檬葉 2片
芫荽頭 2-3棵
豆豉 適量
麵豉醬 適量
酸梅子 2粒 
調味料(白醋、黃酒、鹽、糖)適量

做法:
1.豬手請街巿攤檔代為處理及切碎,回來後汆水
2.蘿蔔刨皮切件,以鹽稍醃讓它出水,再用清水沖洗
3.燒紅鑊,將蒜頭、薑等料頭爆香,再加入豬手
4.加入黃酒、豆豉、麵豉醬,上蓋,滾起調味,再加入白醋和糖
5.在煲底放上青檸、檸檬葉及芫荽頭,然後放進豬手炆約40分鐘
6.炆了25分鐘,將蘿蔔加入拌勻,煲多15分鐘,熄火焗一焗,完成。

阪神虎KI-TA 發表於 2018-10-17 15:03:58

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SY301 發表於 2018-10-17 15:52:52

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Aping 發表於 2018-10-17 17:00:52

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YYCR 發表於 2018-10-17 19:26:51

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MaggieWong 發表於 2018-10-17 20:34:21

呢味啱我口味 ;072;

catal 發表於 2018-10-17 22:02:53

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