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楊管 發表於 2018-10-13 14:59:59

什錦炒魚欖

[url]https://etw-video.nextdigital.com.hk/mcp/encode/2018/09/04/3688342/180817_Old_recipe_Fish_3_ADL_mp4_clean_w.mp4[/url]

材料
魚青(膠) 300克
熟鮮筍肉 150克
紅蘿蔔花 50克
青椒 100克
濕冬菇 50克
短葱欖 15克
紹酒 10克
芡湯 40克
薑花 適量
蒜茸 適量
麻油 適量
胡椒粉 適量
濕生粉 適量
味料 適量

製法
1.把魚青放入碗內,用鋁湯匙將它分割成若干欖核形的小件,逐一放進缽內清水中。另將筍肉、青椒、濕冬菇均切如欖核大小的件。
2.猛火燒鑊下油,待水滾後,把魚欖連水傾入鑊中,泡熟,撈起。
3.把筍件、紅蘿蔔花略過油後倒入放在油盆上的笊篱中,濾油。
4.把鑊放回爐上,下薑花、蒜茸爆香,下青椒件、濕冬菇件,先炒片刻。
5.把其他各料加入,加芡湯、濺酒、調味,撒上胡椒粉,加入麻油,用濕生粉勾芡,加包尾油炒勻,上碟。

阪神虎KI-TA 發表於 2018-10-13 16:02:03

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Aping 發表於 2018-10-13 16:50:01

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ykaaron 發表於 2018-10-13 17:50:42

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Minghui3216 發表於 2018-10-13 18:08:30

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SY301 發表於 2018-10-13 19:05:31

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fung凰 發表於 2018-10-14 08:36:09

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catal 發表於 2018-10-14 08:42:07

;053;好味

YYCR 發表於 2018-10-14 10:39:08

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