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楊管 發表於 2018-10-07 17:59:59

豉油皇炒麵

[url]https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/10/05/3707533/180913FrancisKylie_stopmotion_04_ADL_clean_w.mp4[/url]

食材:(二人份)
蛋麵 120克
芽菜 150克
鹽 少許
薑 3片
葱 2-3棵

醬汁:
頭抽 2湯匙
老抽 半湯匙
麻油 1茶匙
糖 半茶匙

做法:
1. 煲滾大半煲水,放入蛋麵烚至八成熟,撈起過冷河
2. 瀝乾水後,加點油拌勻,避免麵條黏在一塊
3. 薑、葱切成絲
4. 醬汁先拌勻,備用
5. 燒熱油,爆香薑葱,下芽菜快炒,加少許鹽調味,取出備用
6. 原鑊加1湯匙油燒熱,放下麵條先煎一下
7. 分2-3次將醬汁沿鑊邊加入,其間炒鬆麵條
8. 加入芽菜炒勻,即成

YYCR 發表於 2018-10-07 18:56:44

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阪神虎KI-TA 發表於 2018-10-07 19:15:58

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Aping 發表於 2018-10-07 19:27:35

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SY301 發表於 2018-10-07 20:32:08

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eddycklo 發表於 2018-10-07 20:34:11

傳統上,要加少少 "五香粉"

Minghui3216 發表於 2018-10-07 21:28:32

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chanster 發表於 2018-10-07 22:25:40

cheungshing01 發表於 2018-10-07 23:37:07

試過炒,自己炒自己食,自己讚自己,比干炒牛河容易,干炒牛河較難,炒得靚可以做大廚。

muimui0123 發表於 2018-10-08 02:38:29

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chanster 發表於 2018-10-08 05:13:10

[quote]試過炒,自己炒自己食,自己讚自己,比干炒牛河容易,干炒牛河較難,炒得靚可以做大廚。
[size=2][color=#999999]cheungshing01 發表於 2018-10-07 23:37:07[/color] <span style='float:right'>[url=http://cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?pid=5413309]原文[/url]</span>[/size][/quote]
豉油皇炒麵easy過牛河好多, 我經常炒尼做早餐, 用筷子炒
用熱水浸軟(唔使散開晒), 就可落油鑊慢火樣鬆, 要炒乾身
鬆開就可加牙菜韮菜豉油, 利用牙菜水份同豉油控制麫濕潤度
最重要麪餅要幼身, 半乾身, 揀深色嗰隻,
街市粉麫檔有賣,
千祈唔好貪大陸平貨, 起碼要7蚊隻, 有時10蚊添, 段秤嘅

catal 發表於 2018-10-08 08:41:29

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skleung88 發表於 2018-10-08 10:00:41

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