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楊管 發表於 2018-09-25 18:59:38

自製法式西多士 大廚教你五招!

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西多士是茶餐廳名物,不過要在家中自製,亦非難事。這次由JW萬豪酒店糕餅總廚Andy Leung教你五招做西多士的竅門。首先在選麵包方面,不是全部麵包都可以用來製作西多,要製作傳統法式西多士,宜選牛油味較濃的法式牛油麵包。

第二,好吃的西多士,一定不能油膩,所以煎的方法比炸好,既不會浪費油,亦可減低麵包的吸油度。以一個普通的煎pan煎一塊方包,兩湯匙油已足夠。第三,要適當控制火候,先以猛火滾油,落麵包時再收細火,慢慢煎至表面金黃。第四,要增加蛋香,可以用貴一點,蛋味較濃的日本蛋。一塊厚身的方包多士,大約放兩隻蛋已足夠。

最後,有些人喜歡在蛋汁中加牛油,但原來亦可以以牛奶或忌廉代替,不過Andy 個人喜歡用牛奶,因為用忌廉會令蛋汁太濃,蘸麵包時便會沾上太多蛋漿。至於吃的時候是否加牛油,加幾多糖漿,就全屬個人喜好。

Minghui3216 發表於 2018-09-25 19:28:18

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carriewwf 發表於 2018-09-25 20:36:29

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wxill2017 發表於 2018-09-25 21:12:34

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HaPpLyFaMiLy^^ 發表於 2018-09-25 21:25:18

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SY301 發表於 2018-09-25 21:26:08

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Aping 發表於 2018-09-25 22:55:39

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violingchen81 發表於 2018-09-25 22:56:32

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tkcmok 發表於 2018-09-26 01:07:35

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YYCR 發表於 2018-09-26 08:51:48

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海盈BB來了 發表於 2018-09-26 09:24:30

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muimui0123 發表於 2018-09-26 10:31:16

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hlin 發表於 2018-09-26 11:48:43

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