香港公營房屋討論區 CYClub 文字版

楊管 發表於 2018-06-10 10:42:38

大師姐教路 零失敗醃子薑

醃子薑,最關鍵是揀選優質的子薑。說到醃的一環,相對簡單。但要好吃也有竅門,等大師姐教你幾招。

[mp4]https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/06/01/3623165/180528Rita_youngginger_ADL_w.mp4[/mp4]

材料:
1. 子薑
1,500克 (2.5斤) (只選用無根, 試用刀切,如有根就不要用。)
2. 桌鹽 3/4 茶匙
3. Heinz distilled vinegar洋白醋 4量杯
4. 水 3 1/4量杯
5. 碎冰糖 1,000克

做法:
第一晚:
1 用瓦煲,中火煮醋、糖及水,滾後繼續煮1分鐘,熄火,待涼後分成兩份,放入雪櫃直至冰凍。

第二天:
2 買子薑時挑選無粗纖維的子薑公。
3 子薑只要薑芽,將子薑條啪開,子薑條分成兩份,粗纖維的用來做子薑片,幼嫩的做子薑條,連接薑芽之間的那塊大薑辛辣兼多纖維,最好避用。
4 刮皮,用鹽撈好,放在兩個筲箕來濾掉水分3小時,沖水,用乾淨毛巾抹乾子薑。
5 如做酸子薑片,將子薑斜切成片,厚2公分。
6 子薑片及子薑條分別放入糖醋,要浸過面,放入雪櫃一日。

第三天:
7 子薑浸一日後倒走醋,換入其餘一份凍糖醋,浸過面後放入雪櫃冷藏。
8 浸最少2星期,因薑裏的辣味還未出盡,愈長時間愈好,通常浸3個月或以上,可用兩年。

MaggieWong 發表於 2018-06-10 10:47:00

我都未試過失敗 ;072;

simonho2018 發表於 2018-06-10 11:44:08

very骨

eddycklo 發表於 2018-06-10 18:16:26

;091;

polly.polly.tai 發表於 2018-06-10 18:24:02

;091;

BoBomama 發表於 2018-06-10 23:43:09

;033;

carriewwf 發表於 2018-06-11 10:47:57

[b][color=DeepSkyBlue]多數整塊子薑切片就算,没有揀走有纖維部分! ;054;[/color][/b]

頁: [1]

Powered by Discuz! Archiver 7.2  © 2001-2009 Comsenz Inc.