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楊管 發表於 2018-06-09 08:59:59

夏日清新輕食 海鮮配意式沙律汁

沒胃口的時候吃點清新爽口的沙律是不錯的選擇。沙律材料選擇其實很多,除了基本的蔬菜,海鮮也是好配搭。白烚海鮮原汁原味,換上用白酒來煮則帶有微微酒香,把煮汁跟沙律汁混合再淋上沙律上,味道會更豐富。怕不夠飽可以加入煮好的天使麵同拌,吸收醬汁更美味。

[url]https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/06/07/3627084/180603WingOliver_Recipe_salad_ADL_v2_mp4_w.mp4[/url]

材料:
蝦5隻
沙白(或其他貝殼海產)6両
白酒40毫升
意式沙律汁30毫升
黑胡椒少許
鹽適量
沙律菜100克
番茄仔2個
蒜頭適量

做法:
1. 番茄仔對切,蒜頭切片。蝦去頭部,去殼留尾,背部切開但不切斷,去腸洗淨。
2. 燒熱油,煎香蒜片,下沙白拌炒。加白酒,加蓋焗至開口,下黑胡椒,沙白開口即夾起免過熟。
3. 原鑊放入蝦,煮至蝦熟夾起。煮海鮮的湯汁加入意式沙律汁中,拌勻。
4. 碗中放入沙律菜,放入沙白、蝦和番茄仔,淋上沙律汁。
貼士:沙白可留幾隻連殼作裝飾,其餘起肉拌入沙律中,方便食用。

楊管 發表於 2018-06-09 09:33:47

意式沙律汁 番茄檸汁夠醒神

天氣熱,恨不得天天沙律做主餐。不過市售沙律醬太高卡路里,還是自己做沙律汁比較可以掌握分量。意式沙律汁款式不少,除了經典油醋汁,用番茄和檸檬汁加橄欖油的風味也不錯,特別適合配搭蔬菜和海鮮的沙律。

[url]https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/06/07/3627088/180603WingOliver_Recipe_ADL_mp4_w.mp4[/url]

材料:
番茄(中)1個
羅勒葉或金不換1束
檸檬1個
蒜頭1瓣
初榨橄欖油30毫升
鹽1/4茶匙
黑胡椒少許
變化版:純乳酪半杯

做法:
1. 番茄底部劃十字,放入滾水燙10秒,撈入冷開水中降溫,撕去外皮。對切,刀尖割開中間果瓤,用湯匙挖走,番茄肉切成小方粒。
2. 蒜頭切碎。檸檬對切,取半個擠汁,用篩子隔核。金不換摘出葉片,切碎。全部材料混合一起。
3. 變化版:廚紙固定在碗上,把純乳酪倒在紙上,隔出乳酪水,取濃郁乳酪。以2份乳酪對1份意式沙律汁的比例拌勻。
貼士:原味意式沙律汁可密封放雪櫃保存3天,乳酪版的最好即做即食。

MaggieWong 發表於 2018-06-09 09:37:55

賣相好吸引 ;072;

wxill2017 發表於 2018-06-09 17:37:38

;091;

simonho2018 發表於 2018-06-09 18:37:25

;046;

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