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楊管 發表於 2018-06-03 11:10:54

名廚家常菜|鮮雜菌燒豆腐

素菜不一定淡而無味,嫩滑豆腐配以鮮香菇菌同炆,美味好下飯。

[url]https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/05/30/3621643/180406Francis_ChefLeung_7_ADLV2_clean_w.mp4[/url]

材料:
硬豆腐 1件(4-5人用)
雜菌 5両
甘筍 1両
冬菇 1隻(切三至四片)
調味料(紹興酒、生粉、鹽、糖、蠔油、老抽、生抽、胡椒粉)適量 

做法:
1. 切甘筍,冬菇去蒂一開二
2. 切豆腐,加少許生粉,下鑊炸至硬身
3. 炒雜菌,加入冬菇一起炒,焗一焗
4. 加入紹興酒、鹽、糖、水再焗
5. 試味,加入蠔油、老抽、生抽、少許胡椒粉,
再焗多三四分鐘,埋芡
6. 加入豆腐炆一炆
7. 夾起豆腐加上雜菌,完成。

Aping 發表於 2018-06-03 15:58:09

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wxill2017 發表於 2018-06-03 21:22:03

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simonho2018 發表於 2018-06-03 21:37:46

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