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chanster 發表於 2018-06-02 20:42:24

燻魚燻蛋

抱歉今次燻蛋過咗火, 下次整過
燻魚就絕對有返舊低上海舖風味
魚肉鬆且吸收醬汁如豆豉鯪魚咁唔會白肉

eddycklo 發表於 2018-06-02 20:47:11

;091;

wxill2017 發表於 2018-06-02 20:50:37

;091;

chan328 發表於 2018-06-02 21:12:40

{o008}

chanster 發表於 2018-06-02 21:18:08

Dos and Donts
1. 醬汁行先, 因陣間浸汁時必須要凍
    先爆香薑蔥, 加水加冰糖/片糖煮溶
    熄火加入黑醋, 黃酒, 滷水汁(簡易版).
    又可按個人口味自調醬汁, 我自己加入
    草果, 果皮. 放入雪櫃;
2. 鯇魚洗淨抺乾, 裁1X5cm件(較易控制),
    加入白醋(使易脫水乾身), 放入雪櫃3小時.
    唔好加豉油, 加酒, 薑蔥醃, 因為當炸魚時
    豉油就焦化變苦, 薑蔥酒在炸前幾本冇作用.
    乾身炸就已袪腥   
3. 用廚房紙吸乾魚塊, 油炸魚塊用中火, 每次
    三幾塊要分開, 以免魚皮骨膠源黐住其他魚塊,
    炸到見黃色撈起, 放涼. 此時攞出雪櫃之醬汁.
    等魚塊稍涼再作第二次大火炸, 感到魚塊硬就撈出
    即放入凍醬汁等佢吸汁. 哩樣就喺"燻".

怒亦喵 發表於 2018-06-02 21:24:43

;017; ;053;

Aping 發表於 2018-06-02 21:40:21

嘩 ;072;
恨死隔離 ;020;
;091;

MaggieWong 發表於 2018-06-02 21:41:27

等左你呢餐兩日。餓死左啦!  ;064;

chanster 發表於 2018-06-02 21:49:44

[quote]等左你呢餐兩日。餓死左啦!  ;064;
[size=2][color=#999999]MaggieWong 發表於 2018-06-02 21:41:27[/color] <span style='float:right'>[url=http://cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?pid=4945944]原文[/url]</span>[/size][/quote]

Sorry lor, 哩個round, 我嘅  ;051;

simonho2018 發表於 2018-06-02 22:22:41

;024;

MaggieWong 發表於 2018-06-02 23:10:03

[quote]Sorry lor, 哩個round, 我嘅  ;051;
[size=2][color=#999999]chanster 發表於 2018-06-02 21:49:44[/color] <span style='float:right'>[url=http://cyclub.happyhongkong.com/redirect.php?pid=4945965]原文[/url]</span>[/size][/quote]
當然啦!;020;;051;

很貧窮的中年人 發表於 2018-06-03 00:32:28

;091;

Lovebaby619 發表於 2018-06-03 01:46:01

;035;

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