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楊管 發表於 2018-05-13 02:59:38

大廚教做家常菜 豉椒炒花甲

天氣漸漸熱,香辣菜式有助提升胃口,這道豉椒炒花甲簡單易煮,惹味好下飯。

[url]https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/05/11/3609190/180406Francis_ChefLeung_6_ADLV2_clean_w.mp4[/url]

材料:
花甲1斤
青椒1両
紅椒1両
豆豉1錢
蒜頭2錢
薑1錢,切幼
調味料(鹽,糖,生抽,胡椒粉,生粉水適量)

做法
1.將蒜頭、紅椒、青椒、薑等配料切碎
2.起鑊,將切好的配料連豆豉爆香
3. 花甲下鑊,炒一炒,灒酒,加水,加鹽、糖、生抽、胡椒粉調味
4. 炒勻,蓋上蓋焗一焗
5. 開蓋將剩餘配料放入,再焗一焗
6. 見花甲開口,炒一炒,加少許生粉水,上碟。

Aping 發表於 2018-05-13 10:12:45

好 ;030;

simonho2018 發表於 2018-05-13 12:18:11

好味

chanster 發表於 2018-05-13 13:29:41

yes 正   ;091;
但花蛤偶然會有一兩隻死嘅, 甚至成隻泥
建議先拖水見稍開口先攞去炒
寧嘥啲功夫, 少咗啲鮮味, 好過搞壞煲粥

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