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楊管 發表於 2018-02-08 12:05:38

雙薑葱醬 鮮香撲鼻

逢年過節,飯桌上總有一隻雞,豉油、沙薑醬,薑葱茸通通都試過,那不妨又試試把薑和沙薑結合的口味。新鮮沙薑跟乾的沙薑粉是另一種不同的風味,帶有一陣陣清新的香氣,用來做薑葱茸可以把雞的鮮味更突出。

[url]https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/02/06/3542715/180124MarkOlivia_recipe_source2_ADL_240p.mp4[/url]

材料:
沙薑15克
薑15克
葱1條
鹽半茶匙
油2湯匙

做法:
1. 切葱花,備用。薑用湯匙刮皮,拍鬆薑塊,切粗粒再切碎。
2. 沙薑用小刀刮皮,切厚片,用刀背拍鬆沙薑,切粗粒,剁碎。
3. 薑碎、沙薑碎和葱拌勻, 再加鹽拌勻。
4. 油燒熱至滾,灒滾油到薑葱茸,拌勻即成。

貼士:如果想口感更細膩又不怕麻煩,可以把薑和沙薑磨細茸。

simonho2018 發表於 2018-02-08 12:16:09

好 ;067;

eddycklo 發表於 2018-02-08 19:38:56

;091;

catal 發表於 2018-02-08 20:51:39

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chanster 發表於 2018-02-08 20:57:45

薑淋滾油可揚出薑香, 由其是沙薑, 一般都會磨薑以保留薑汁, 而唔喺剁薑
但青蔥就唔應該淋滾油, 絕對不能, 因滾油會破壞蔥管內的蔥油, 使失去蔥香
要待油薑稍涼後, 才加入青蔥碎, 同幼海鹽, 拌勻,
利用蔥的水份溶鹽, 所以青蔥量要多好多, 唔使切得好碎, 切粗粒就得
要健康D可用岩鹽

chanster 發表於 2018-02-08 21:03:22

除雙薑蔥外, 仲有雙薑雙蔥更佳
磨雙薑同細切蔥頭, 同淋滾油, 後加入青蔥粒
單用這薑油就可餸兩碗飯

francis511 發表於 2018-02-09 08:20:01

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