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楊管 發表於 2017-12-16 11:59:57

臘味糯米飯

一到冬天便想起暖乎乎的臘味糯米飯。今次梁師傅教做的糯米飯,把糯米先蒸熟,炒起來省時許多。另一貼士是臘味要切得均一及細小,口感才細緻。

短片:[url]https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2017/12/14/3504311/171102FrancisWing_ChefLeung_ADLV2_clean_240p.mp4[/url]

食材(4人份)
糯米 6両
臘腸 1両
臘肉 1両
蝦米 1錢
冬菇 5錢
雞蛋 1隻
芫荽
胡椒粉 少許
蠔油 1/2湯匙
老抽 少許
糖 少許(也可不加)

做法:
1. 糯米用水浸一小時,瀝水。
2. 隔水蒸糯米30分鐘。蒸後用水略沖洗,去掉其膠質,瀝乾。
3. 將臘腸、臘肉、冬菇、蝦米切粒。然後用些少油炒香。
4. 煎蛋,放糯米飯,下胡椒粉、老抽、蠔油。
5. 下臘味,用中火炒勻,加些冬菇水再炒約七分鐘乾身即成。

Sally2017 發表於 2017-12-16 13:53:10

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simonho2018 發表於 2017-12-16 13:56:15

polly.polly.tai 發表於 2017-12-16 16:59:04

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cps05119 發表於 2017-12-17 01:48:18

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