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楊管 發表於 2017-12-03 02:59:54

點蒸先唔腥? 蒸魚豉油同豉油有乜分別?

清蒸魚是不論筵席或家庭也會做的菜式。要蒸得肉質嫩滑,不帶半點腥味,其實是很有技巧的。而且不難發現,食肆的蒸魚豉油和平日家中所用的豉油,味道大有不同,不單只不會死鹹,更帶有甜味和鮮味,究竟看似平凡的豉油,當中藏有甚麼乾坤?

短片:[url]https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2017/12/01/3495464/171011HaiTY_Cuisine_ADLV2_clean_240p.mp4[/url]

[img]https://static.appledaily.hk/images/e-paper/20171201/large/1512110888_63ae.jpg[/img]

simonho2018 發表於 2017-12-03 05:51:07

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chanster 發表於 2017-12-03 07:06:27

腥英文有另一叫法.....bloody
所以必須清除血水, 魚鰓,

肚內黑銀色內壁膜(用百潔布捽)

同埋最緊要撩清肚內近心臟大骨間嗰舊血塊

[youtube]NLMK0ZkFjxg[/youtube]

fan府 發表於 2017-12-03 12:32:11

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不耐煩 發表於 2017-12-03 12:56:18

;046;

carriewwf 發表於 2017-12-03 16:29:37

[b][size=4][color=deepskyblue]蒸魚豉油都幾重要 ;091;[/color][/size][/b]

polly.polly.tai 發表於 2017-12-03 21:07:51

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fung凰 發表於 2017-12-03 23:36:19

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